1.

排骨剁小块，烧开水后将排骨焯水清洗干净

2.

大蒜、姜切大片，辣椒切段

3.

一汤勺生抽，盐，半勺蚝油，3汤勺水，几滴花椒油放一起搅拌匀

4.

压力锅放入3汤勺油，通电加热，放入蒜、姜和辣椒，煎出香味

5.

放入排骨

6.

倒入调好的料汁

7.

继续加热到料汁开锅，把排骨翻炒一下，盖好压力锅，煮压20分钟，时间到自然放气

8.

蒸汽散发完，开锅，在给压力锅通电加热，把汤汁烘干，简单翻炒下即可

烹饪技巧

厨房小语：

最后一定要加热压力锅，把汤汁炒干，锅底现油状才香。

花椒油可以用胡椒粉等替代。